RECEPTES DE CUINA Groupes

BON ANY 2014¡¡¡
Encara que el grup esta una mica aturadet,
Os desitjo a tots un Bon Any 2014¡¡¡

Rosa María

agrairia receptes amb safrà
algú em pot ajudar.

Fitxers amb receptes de cuina
m'han arribat per mail, 3 fitxers que us poden interessar. Si es aixi, per correu intern passeu me la vostra adreça mail
son
Receptes de Karlos Arguiñano
500 receptes de picaditos
resceptes d'entrepans
La xocolata

vosaltres mateixos. n'hi han de tots els gustos.

una abraçada

Receptari de cuina tradicional catalana
Us adjunto un link en el que podreu trovar 1600 receptes de cuina, seleccionades per Fundació Alicia.
espero que en disfruteu

http://www.cuinacatalana.eu/index.php?pagina=recetas&idi=ca

Sobrassada as caliu!!!!
Dedicada a n'en Jaume:

Ingredients:

1 sobrassada tendra (les que fan en forma de U)
1 coc ( entrepà en català)
1 branca de pi menorqui.
1 rajola de xocolata a la butxaca
1 metxero (zippo)
1 manat de poda de ceps de Binifadet
1, 2, 3... ampolles de Cava al gust
1 copa a poder ser sense plom

Preparació:
Obrir el coc per la meitat. Resevar.
Agafar la branca de pi menorqui i netejar-la de branquillonets.
Ensartar-hi la sobrassada, trossos o segons el tamany de la branca i pot anar tota.Reservar.
Obrir l'ampolla de Cava i omplir una copeta i anar fent glopets.En aquest cas no cal Reservar la copa, podem anar bebent.
Agafar el metxero i encendre el manat de ceps de Binifadet, un cop estigui feta la brassa, obrir la segona ampolla de cava i anar seguint omplint sa copa.... i bebent, si us entra la gana podeu anar mossegant es coc..i com no, un altre glopet de cava.
En aquest moment podem posar la sobrassada al caliu de la brassa i mentres es va fent seguim amb un altre copeta de cava...
com que a Menorca tot va xinu...xanu... obrirem l'altre ampolla ja que la sobrassada encara no está a punt, salut!! i copeta amunt!!
eiiii arribat aquest punt ja no sabrem ont está la sobrassada, ni el coc, ni la brassa, aixi que agafarem la rajola de xocolata de dintre la butxaca i ens la manjarem mentres recordem ont em deixat el cotxe!!!!
Que us vagi de gust!!!!!!

PINCHO
Pincho de champiñón con jamón
Ingredientes
Champiñones muy grandes
Trozos de pan
Cebolla
Pimiento verde
Jamón serrano
Sobrasada
Sal

Preparación
Limpiar los champiñones
Separa los sobreros de los pies de los champiñones
Picalos muy menuditos
Cortar finamente la cebolla, el pimiento y el jamón
Unir la sobrasada con la cebolla, pimiento y la picadita de champiñones
Con esta mezcla rellenar los sombreros y meter al horno
Durante 5 ó 10 minutos más o menos
Por último, colocar cada uno sobre una rebanada de pan

AMANIDA DE POLLASTRE

Ingredients
½ enciam
2 pits de pollastre
6 rodanxes de pinya
10 palets de cranc
1 ceba tendra
Blat de moro dolç
Salsa rosa
Llavors de sèsam negres, pebre negre, sal i oli d'oliva
Preparació :
Salpebra els pits de pollastre i fes-ho cruixent per fora i sucos per dins
Talla'l a rodanxes
Talla l'enciam en juliana (tires primes)
Renta i Escorre molt bé
Pela i pica també la ceba a la juliana fina
Trosseja la pinya a daus petits i també els palets de cranc
Barreja en un bol ampli l'enciam, els palets de cranc, la ceba, el blat de moro i la pinya

Serveix l'amanida en els plats i disposa sobre ella el pollastre trossejat, rega amb la salsa rosa i acaba empolvorant unes llavors de sèsam negre


Dóna-li color a l'amanida de pollastre amb un tomàquet i una fulles d'alfàbrega

CANELONS D´ESPARRECS

Canelons d'espàrrecs
Ingredients
12 espàrrecs blancs de pot
12 talls de formatge en talls
12 talls de pernil dolç
Beixamel
Formatge ratllat Enmental
Preparació
Preescalfem el forn a 180 º C

Posem a una safata de forn una mica de beixamel
Estenem el tall de pernil, li posem a sobre el
tall de formatge, posem un espàrrec

I ho enrotllem amb el pernil i el formatge

Posem els espàrrecs enrotllats a la safata, sobre la beixamel, una vegada col-locats, posem la resta de la beixamel sobre els espàrrecs

Posem al forn uns 5 minuts, suficient perquè s'escalfin una mica, els traiem i els posem el formatge ratllat

Els tornem a ficar al forn, però aquesta vegada els gratinem, fins que quedin daurats

CONILL AMB MEL i CAVA
Per 6 persones
Oli d'oliva
12 gambes
1 conill de quilo
mel de romani
1 ampolla de cava
ceba
4 brins de safrà
10 avellanes
2 grans d'all

1- Coure les gambes amb poc oli i reservar.
2- Es salpebra el conill i es passa per la paella, una vegada rosset es reserva.
3- amb el fetge rostit, s'hi afegeix ceba, els alls pelats, les avellanes, i es tritura amb el turmix.
4- s'afegueix el triturat a l'oli de rossir el conill, quan sembli cuit, aprox 2 o 3 minuts, afegir de nou el conill, i possar-hi 3 cullerades de mel de romani.
5- quan la mel s'hagi fos, afegir-hi cava fins a que quedi el conill colgat. deixar coure a foc fluix ben be 1 hora.
6- deu minuts abans de servir incorporar-hi les gambes.

Ja es pot servir
Bonisssssssim

PER DESPRES DE FESTES
ESBERGINIA I TOMAQUET

Amb una safata posar rodanxes de esberginia ,
al demunt una de tomàquet d’uns 2 cms de gruix,
un altre d´alberginia i un altre de tomaquet com si fos un montadito.
Sal-pebrar i posar-hi una mica d’herbes: romani, o orega o alfabrega, el que volguis,
un raig d’oli i posar al forn fins que es dori, si vols abans de treuralt es pot posar un tall de formatge i deixar uns minuts mes.

Coctel de cava
Es una bona manera d'aprofitar aquell cava q realment ens agrada ben poc o millor dit gens o q tan sols hem comprat per la placa.


1/2 lit de cava a poder ser un semi.
1 lit de suc de taronja natural
Gel a gust

Tan facil com mesclar el suc amb el cava i si es per servir amb una festa el gel es per mentenir-ho sempre ben ferd, encara q si es te a la navera no fa cap falta

TIRAMISU

2 terrines de formatge mascarpone
4 ous
4 cullerades sucre
un got de cafe líquid
un gotet de rom
cacau en pols
bescuits

Es baten els rovells amb el sucre, quan estiguin cremosos s'afegeix el formatge i es barreja a poc a poc.
S'afegeixen les clares batudes a punt de neu i es barreja tot bé, suaument.
En una font o en copes / terrines individuals, es van posant els bescuits xops de cafè, es tira un rajolí de rom per sobre i es cobreix amb la barreja anterior.
Es cobreix amb una altra capa de melindros i sobre una altra capa de la barreja de formatge, s'empolvora amb cacau en pols i es deixa reposar a la nevera unes quantes hores.

Pinya Natural amb Cava i Grosella
1 Pinya Natural a ser possible en el punt de madura
Sucre Moreno o blanc
Cava Brut Nature, de la marca que us vingui a gust
Suc o Xarop de grosella
Cointreau.

Es unes postres que ajuden a pair

Es pela la Pinya, treient el cor.
es fan talls el màxim de prims tant prims com pugui l'operari i es van col·locant en un bol per possar a la nevera
cada capa es va intercalant amb un polsim de sucre i una mica de grosella.
quan ja s'acabat la Pinya, afegir-hi, un raig generos de Cointreau, el cava i cap a la nevera.
Millor preparar-ho el dia abans.

Ha de ser bo, a mi ja fa 5 anys que la familia em demana de fer-ho.

LLAGOSTINS
Agafa una cassola de terrisa o per defecte una de ferro, posar tots els llagostins amb corona, picar el demunt all i julibert petito, posar a la paella suficient oli per cobrir els llagostins i quand estigui ben calent, casi bullint, tirarho demunt els llagostins i deixarloa fins casi el moment de servir, on es posaran uns minuts al foc que faigin xup, xup, i estan per llaperse els dits¡¡¡

PASTIS DE TONYINA

1 CEBA PICADA - 1 PA DE MOTLLE A LÀMINES SENSE ESCORÇA -
1 POT DE MAIONESA -1 POT DE CARTÓ PETIT DE TOMÀQUET FREGIT-
2 / 3 LLAUNES DE MIGAS DE TONYINA EN OLI D'OLIVA - 2 / 3 LLAUNES DE TONYINA
AMB OLI D'OLIVA SENCER - ENCIAM picadet -


Pfrimer es fregeix la ceba, sense daurar molt, es posa en un pot on es pot triturar tot, s'hi afegeix la maionesa, el tomàquet fregit i la tonyina en migas.


Es tritura tot, i es va untant les làmines del pa, PRIMER per sobre i despres per els costats.


La tonyina sencera,es va desfent i posant per sobre el pastis, si es vol, es pot ratllar un parell d´ous durs i fer línies en diagonal, clara, tonyina, rovell i així tot el sobre del pastís.

Per ultim es posa en una safata i l´enciam tallat a juliana es posa al voltant del pastis.


Bon profit¡¡¡
Rosa María

PAPILLOT DE PEIG

1. Preescalfar el forn a 200 º.
2. Preparar trossos prou grans de paper de forn (un per cada filet de peix), i untar-los amb una mica d'oli.
3. Tallar les pastanagues en Juliana, els porros a trossets petits i el carbassó també en juliana. Posar sobre el paper un grapat de les verdures, el peix i un altre grapat de verdures.
5. Salpebreu, tirar un raig de llimona abundant, una mica de farigola i coronar amb una culleradeta d'oli.
6. Doblegar el paper d'alumini sobre el peix i tancar en forma de coixí.
7. Enfornar 30 minuts segons el gruix dels filets.
Presentar acabats de fer directament en els plats (amb compte en obrir-los perquè tindran salsa).

COSTA BRAVA
Entrada 06/12 22:34
Si vole-ho menjar un bon arros, ane-ho a Palamos a LA SALINERA, el de LLamantol esta per llaperse els dits¡¡¡¡¡¡¡
La resta, peixos, etc, tambe esta molt bé i els postres una pasada.....
Telefono 972 316 474

VALLES OCCIDENTAL
Entrada 02/12 23:32
A Sabadell, hi ha un restaurant petitet que es diu "El tanto que va de canto", on es menja molt bé, acostuman a fer un menu degustacio, on et porten platets, no hi ha molta quantitat, peró esta tot delicios i el preu surt de 25 a 30 euros, el "problema" es que nomes obren dijous i divendres a la nit.
La resta de la setmana de dilluns a divendres esta obert el migdia i pots dinar per uns 20 euros, peró el millor es a la nit.
El telefón es el 93 726 21 77 es te de reservar sino es dificil trobar lloc.

Proposta Rosa Mª.
Rosa Mª, qu'et semble que perque no estigui tot barrajat estigui per temes.

Restaurants,per ejemple.
Valles Occidental (sabadell,Tarrassa, etc)
Valles Oriental (cardedeu etc)
Osona, (Vic etc) axi cuant volguem anar a Palamos veurem Costa Brava i surtiran etc.

Quet semjble?

Jaume

SOPA DE FREDULICS
Sopa de fredolics


Ingredients:

1 1/2 litres de caldo o aigua
200 gr. de fredolics
1 ceba mitjana
4 cullerades soperes d'oli
125 gr. de pa a llesques
Pinyons
1 o 2 grans d'all
Sal, pebre, un xic de farigola Preparació:

Triem els fredolics, guardem els mes petis i sencers per el final. .
Escalfem el caldo o aigua.
Fregim lleugerament el pa.
En una olla sofregim la ceba , ja enrossida i tirem els fredolics donant unes voltes, hi afegim el pa i una part del caldo, deixem fer un bull.
Ho passem tot per el tur-mix, afegim el caldo restant, i deixem bullir 10 minuts,
Amb els alls , la sal, el pebre, els pinyons i la farigola, en aquest ordre fem una picada que afegirem a l'olla juntament amb els fredolics reservats, es cou 10 minuts i ja es pot servir
Si es posen mes fredulics quedara mes espesa, aixo va a gustos.